Le café "KAHWA" est d'ASIE, mais l'accent sera mis sur le café du Yémen.
Les cafés d'Asie sont généralement assez EARTHY et CHOCOLATY, donc si vous aimez ce profil, ce type de café est fait pour vous.
Nous changerons de café tous les trois mois environ, mais le profil général reste le même dans tous nos cafés KAHWA.
Muhammed Ali Wahab
Notes d'arôme
Orange, noix, thé noir, type Kenya
D'une texture veloutée, ce remarquable café yéménite se caractérise par des notes prononcées d'orange et des notes douces de noix.
Premier pays à cultiver le café sous l'Empire ottoman, le Yémen possède un terroir agricole unique avec des variétés de caféiers indigènes.
(Près de 90 % du café mondial provient du Yémen).
Muhammed Ali Wahab est un agriculteur de 44 ans, père de six enfants. Il est originaire de la maison de Qanis, dans le village de Masar, situé dans la région de Haraz Ouest, dans le gouvernorat de Sanaa.
Ses principaux défis concernent l'irrigation de l'eau, en particulier le transfert de l'eau de pluie conservée dans des barils jusqu'à sa ferme. En outre, le terrain montagneux augmente le temps nécessaire pour se rendre de son domicile à sa ferme en raison de l'absence de routes.
L'histoire de cette propriété foncière est unique. Il y a près de huit ans, un homme âgé répondant au nom de "Al Shawoosh" a demandé à Fawaz Ali Wahab (l'un de nos agriculteurs et le frère cadet de Muhammed) de gérer ses terres. Fawaz a recommandé son frère aîné Muhammed et depuis, leur partenariat a commencé.
Mohammed gère une ferme de 5323 mètres carrés appartenant à Al Shawoosh, qui partage les bénéfices de la production de café pour sa gestion. Environ 3110 mètres carrés de cette terre sont réservés à la culture du café, avec 500 arbres. Il gère également sa propre ferme de 2200 mètres carrés, dont environ 1770 mètres carrés sont réservés à la culture du café, avec 350 arbres. Au total, Muhammed gère 850 arbres dans les deux fermes.
Pays : YEMEN / Région : West HARAAZ Bait Al Qanis, Masar / Producteurs : 10 PETITS PROPRIETAIRES / Récolte : JAN-MAR / Variété : Typica - Dawairy, Ja'adi / Procédé : NATUREL / Altitude : 2200 MASL / Débarqué en février 2023
Le café "KAHWA" est d'ASIE, mais l'accent sera mis sur le café du Yémen.
Les cafés d'Asie sont généralement assez EARTHY et CHOCOLATY, donc si vous aimez ce profil, ce type de café est fait pour vous.
Nous changerons de café tous les trois mois environ, mais le profil général reste le même dans tous nos cafés KAHWA.
Muhammed Ali Wahab
Notes d'arôme
Orange, noix, thé noir, type Kenya
D'une texture veloutée, ce remarquable café yéménite se caractérise par des notes prononcées d'orange et des notes douces de noix.
Premier pays à cultiver le café sous l'Empire ottoman, le Yémen possède un terroir agricole unique avec des variétés de caféiers indigènes.
(Près de 90 % du café mondial provient du Yémen).
Muhammed Ali Wahab est un agriculteur de 44 ans, père de six enfants. Il est originaire de la maison de Qanis, dans le village de Masar, situé dans la région de Haraz Ouest, dans le gouvernorat de Sanaa.
Ses principaux défis concernent l'irrigation de l'eau, en particulier le transfert de l'eau de pluie conservée dans des barils jusqu'à sa ferme. En outre, le terrain montagneux augmente le temps nécessaire pour se rendre de son domicile à sa ferme en raison de l'absence de routes.
L'histoire de cette propriété foncière est unique. Il y a près de huit ans, un homme âgé répondant au nom de "Al Shawoosh" a demandé à Fawaz Ali Wahab (l'un de nos agriculteurs et le frère cadet de Muhammed) de gérer ses terres. Fawaz a recommandé son frère aîné Muhammed et depuis, leur partenariat a commencé.
Mohammed gère une ferme de 5323 mètres carrés appartenant à Al Shawoosh, qui partage les bénéfices de la production de café pour sa gestion. Environ 3110 mètres carrés de cette terre sont réservés à la culture du café, avec 500 arbres. Il gère également sa propre ferme de 2200 mètres carrés, dont environ 1770 mètres carrés sont réservés à la culture du café, avec 350 arbres. Au total, Muhammed gère 850 arbres dans les deux fermes.
Pays : YEMEN / Région : West HARAAZ Bait Al Qanis, Masar / Producteurs : 10 PETITS PROPRIETAIRES / Récolte : JAN-MAR / Variété : Typica - Dawairy, Ja'adi / Procédé : NATUREL / Altitude : 2200 MASL / Débarqué en février 2023
Process: Natural
The coffee is processed using the Natural (Dry) Process, where fully ripe coffee cherries are carefully dried in the sun before the beans are removed from the fruit. This traditional method enhances sweetness and body while developing vibrant fruit characteristics, resulting in a rich, full-bodied cup with balanced acidity and notes of dried fruit and berries.
Variety: Tuffahi & Duwaeri
This coffee is produced from the traditional Yemeni varieties Tuffahi and Duwaeri, heirloom cultivars that have adapted to the country's rugged mountain landscapes over centuries. These varieties are known for producing complex, sweet, and fruit-forward coffees that beautifully express the unique terroir of Yemen.
Region: Al-Sayh, Bani Matar
Located in the renowned coffee-growing region of Bani Matar, the Al-Sayh valley sits at an altitude of 2,000–2,400 meters above sea level. Its subtropical climate, seasonal rainfall, and access to natural spring irrigation create ideal conditions for coffee cultivation. These unique environmental factors allow the cherries to mature slowly, producing beans with outstanding quality and distinctive flavor.
Country: Yemen
While many coffee enthusiasts know Yemen as the birthplace of coffee, few realize its vital role in shaping the genetics of Coffea arabica worldwide. Over 98% of cultivated arabica varieties trace their origins to Yemen. Arabica, originally found in Ethiopia's forests, was brought to Yemen over 600 years ago, where it was domesticated and adapted to the arid mountains. Over centuries, the genetics of Yemeni coffee evolved, becoming distinct from their Ethiopian ancestors. These Yemeni trees eventually became the "mother" trees for nearly all modern cultivated varieties.