Le Championnat tunisien des baristas est une célébration de la vibrante culture du café en Tunisie et un rappel du talent et de l'innovation qui continuent à faire avancer l'industrie.
Après un lancement inaugural très réussi en 2022, la 2e édition a eu lieu en 2023 pendant le Festival du café de Tunis. Le concours a présenté un panel international de juges et a attiré un grand nombre de participants de divers endroits en Tunisie et dans le monde entier. Aujourd'hui, en 2024, nous sommes ravis d'annoncer la 3e édition.
Le concours est ouvert à tous les Tunisiens, qu'ils soient des professionnels qualifiés ou des débutants talentueux, leur permettant de mettre en valeur leurs compétences, leur passion et leur talent dans le domaine du café.
Le concours se déroule dans deux catégories : Latte Art et Cezwe. Le gagnant de chaque catégorie reçoit une coupe trophée et un prix en espèces.
Le latte art est une forme captivante d'expression artistique dans le monde du café. Les baristas manipulent habilement le lait cuit à la vapeur pour verser des formes délicates. Ce processus méticuleux exige un sens aigu du détail, une grande précision dans le versement et une connaissance approfondie de la texture et de la consistance du lait. L'art du latte ne se contente pas de rehausser l'attrait visuel d'une boisson au café, il reflète également le dévouement du barista à l'artisanat et sa capacité à transformer une simple boisson en une œuvre d'art.
Règles : Vous pouvez apporter vos propres cruches ou utiliser les nôtres. Il s'agit d'une compétition à élimination directe, avec un barista à la fois. Chaque participant reçoit deux tasses de blanc plat de 200 ml. Le barista de Ben Rahim verse vos shots, puis vous faites cuire votre propre lait à la vapeur et partagez vos pichets. Versez votre meilleur latte art, en mettant l'accent sur les cœurs, les tulipes et les rosettes uniquement. L'art du latte commence à 6 heures.
Les concurrents choisissent leur meilleure tasse et la présentent au jury. Les juges évaluent différents critères, notamment la texture du lait, le contraste des couleurs, la plénitude de la tasse, la symétrie, la taille et la définition du motif, ainsi que le niveau de difficulté. Ils s'intéressent également aux éventuels débordements, au gaspillage de lait et à la position des doigts sur la tasse.
La championne en titre du concours Latte Art 2023 est Hajer ben Rahim.
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Le café cezwe présente un équilibre harmonieux entre douceur, acidité et amertume.
Règles : Un cezwe simple est préparé avec de l'eau non aromatisée et différents dosages de café, en fonction du café et de la mouture. Aucun ingrédient supplémentaire n'est autorisé lors de la préparation ou du service. Le café cezwe doit être servi dans la même tasse que celle utilisée pour l'évaluation par les juges sensoriels. Cette tasse doit être une tasse cezwe traditionnelle d'une capacité de 50 à 110 ml, remplie jusqu'à 5 mm en dessous du bord de la tasse, y compris la crème.
Les concurrents ne peuvent utiliser qu'un cezwe à service unique pour préparer leurs boissons.
Les concurrents sont jugés sur la régularité de leur préparation. Les juges examinent les compétences en matière de préparation du cezwe, la précision du service (propreté de la tasse, absence d'éclaboussures), la texture de la crème et le goût.
Le champion en titre du concours de cezwe 2023 est Bassem Abida.
