C'est le deuxième espresso que nous proposons après notre mélange d'arrière-cour et il a son propre goût.
L'idée derrière notre Halwa Shop est simple : Halwa signifie "sucreries" et combine un café sucré et un café de caractère pour créer un espresso amusant, follement complexe et axé sur les fruits. C'est un excellent cadeau pour un amateur de café qui aime les saveurs uniques et nouvelles.
Nous utilisons actuellement ce café :
El Salvador - FES' (Finca El Salvador)
Notes de goût :
Pomme rouge, Caramel, Pêche jaune
Origine :
Cerro El Aguila, Santa Ana (chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec), El Salvador
Région :
Province du Sud
Altitude :
1500 - 1640m
Variété :
Bourbon rouge
Procédé :
Washed
Producteur :
Rodolfo Ruffatti Batlle
Originaire de Turin, en Italie, la famille Ruffatti s'est installée au Salvador et a commencé à planter et à produire du café. Leur exploitation, Finca El Salvador (FES), appartient à la famille depuis cinq générations.
Rodolfo Ruffatti Batlle est un producteur et un exportateur de cafés salvadoriens de haute qualité, partageant des cafés provenant de fermes appartenant à sa famille et à d'autres producteurs de la région de Santa Ana/Apaneca. Ce café est l'un des lots que nous avons achetés à Rodolfo cette année. Il a été sélectionné pour sa qualité, sa douceur et sa polyvalence potentielle en tant que café torréfié.
FINCA EL SALVADOR
La Finca El Salvador est située à Cerro El Aguila, à Santa Ana, dans la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec, au nord-est du Salvador. Après s'être classée 10e dans le programme de vente aux enchères Cup of Excellence (CoE) en 2015, l'exploitation a acquis une réputation de producteur de cafés propres, doux et polyvalents qui démontrent le potentiel de l'un des pays producteurs de café les plus sous-estimés d'Amérique centrale.
TRAITEMENT
Ce lot de Red Bourbon lavé a été cultivé à une altitude comprise entre 1 500 et 1 640 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette altitude était auparavant inadaptée à la plantation de la variété Bourbon en raison du froid. Toutefois, en raison de l'augmentation des températures annuelles (conséquence du changement climatique), il est désormais possible pour des exploitations telles que la Finca El Salvador de commencer à planter et à récolter du café à des altitudes plus élevées.
C'est le deuxième espresso que nous proposons après notre mélange d'arrière-cour et il a son propre goût.
L'idée derrière notre Halwa Shop est simple : Halwa signifie "sucreries" et combine un café sucré et un café de caractère pour créer un espresso amusant, follement complexe et axé sur les fruits. C'est un excellent cadeau pour un amateur de café qui aime les saveurs uniques et nouvelles.
Nous utilisons actuellement ce café :
El Salvador - FES' (Finca El Salvador)
Notes de goût :
Pomme rouge, Caramel, Pêche jaune
Origine :
Cerro El Aguila, Santa Ana (chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec), El Salvador
Région :
Province du Sud
Altitude :
1500 - 1640m
Variété :
Bourbon rouge
Procédé :
Washed
Producteur :
Rodolfo Ruffatti Batlle
Originaire de Turin, en Italie, la famille Ruffatti s'est installée au Salvador et a commencé à planter et à produire du café. Leur exploitation, Finca El Salvador (FES), appartient à la famille depuis cinq générations.
Rodolfo Ruffatti Batlle est un producteur et un exportateur de cafés salvadoriens de haute qualité, partageant des cafés provenant de fermes appartenant à sa famille et à d'autres producteurs de la région de Santa Ana/Apaneca. Ce café est l'un des lots que nous avons achetés à Rodolfo cette année. Il a été sélectionné pour sa qualité, sa douceur et sa polyvalence potentielle en tant que café torréfié.
FINCA EL SALVADOR
La Finca El Salvador est située à Cerro El Aguila, à Santa Ana, dans la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec, au nord-est du Salvador. Après s'être classée 10e dans le programme de vente aux enchères Cup of Excellence (CoE) en 2015, l'exploitation a acquis une réputation de producteur de cafés propres, doux et polyvalents qui démontrent le potentiel de l'un des pays producteurs de café les plus sous-estimés d'Amérique centrale.
TRAITEMENT
Ce lot de Red Bourbon lavé a été cultivé à une altitude comprise entre 1 500 et 1 640 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette altitude était auparavant inadaptée à la plantation de la variété Bourbon en raison du froid. Toutefois, en raison de l'augmentation des températures annuelles (conséquence du changement climatique), il est désormais possible pour des exploitations telles que la Finca El Salvador de commencer à planter et à récolter du café à des altitudes plus élevées.
Farm
The 33 farmers in Okoluu Farmers’ Group cultivate coffee trees at the dizzying altitudes of 2,000 to 2,150 meters above sea level. The trees on the approximately 2 hectare farms are between 1 and 7 years old. Farmers are increasingly embracing disease resistant and higher yielding varieties that are helping to improve and advance the way they farm.
Farming methods in Guji remain largely traditional. Guji farmers typically intercrop their coffee plants with other food crops. This method is common among smallholders because it maximizes land use and provides food for their families.
Guji, Ethiopia
Guji coffee has only recently been distinguished from neighboring Sidamo and Yirgacheffe. However, due to their incredible quality and unique profiles, they are quickly gaining international recognition.
The Guji region receives ample rainfall and is marked by steep mountainous terrain: perfect conditions to support the vast array of coffee grown here.
ETHIOPIA
While Ethiopia is famous as coffee’s birthplace, today it remains a specialty coffee industry darling for its incredible variety of flavors. While full traceability has been difficult in recent history, new regulations have made direct purchasing possible. We’re partnering directly with farmers to help them produce top quality specialty lots that are now completely traceable, adding value for farmers and roasters, alike.
The exceptional quality of Ethiopian coffee is due to a combination of factors. The genetic diversity of coffee varieties means that we find a diversity of flavor, even between (or within) farms with similar growing conditions and processing. In addition to varieties, processing methods also contribute to end quality. The final key ingredients for excellent coffee in Ethiopia are the producing traditions that have created the genetic diversity, processing infrastructure and great coffee we enjoy today.
Most producers in Ethiopia are smallholders, and the majority continue to cultivate coffee using traditional methods. As a result, most coffee is grown with no chemical fertilizer or pesticide use. Coffee is almost entirely cultivated, harvested and dried using manual systems.